【悲報】アニサキス(回虫)大繁殖のせいで、日本の刺身文化が絶滅寸前になっている件について

神奈川県川崎にある鮮魚店では、さまざまなアニサス対策が行われていた。二子新地鮮魚店 魚の営業統括部長である薦岡慶祐さんは「10年くらい前から比べると、すく増えたと思う。本当に多いとは、半身で5～6匹出てくるともある」と語る。

　生の魚を提供するために、まず“目視”でチェックする。店では、魚のプロが手作業で徹底的に駆除していた。

　この日仕入れたばかりの、生のサバをさばいていると、やはりアニサスが潜んでいた。

　「（身の）中にいるのは、僕はちょっと表面削って、身の色が変わっているとを探す。こうやって削っていくと、中に（アニサスが）出てくる。普通の人だと、見落としちゃうんじゃないかなと思う」と話す薦岡さん。アニサスが1匹見つかると、身をほじくり返し、アニサスを取り除く。この後、さばいた魚は総菜用に加熱調理を行い、安全管理を徹底している。

一石二鳥やな