【画像】与田さん、ブルーボトルコーヒーに初入店、伝票にYodaと記載される

p://goodcoffee.me/column/inerview/bluebolecoffee_abou_qc/

日本のマーケットにおいて、ターゲット（日本人）に合わせて味を変えているのかという点については、日本上陸の際に、(中略) 色々な意見をいただまた。それに向けてオープンする前はアジャストなくてはと考えた時期もありまたが、(中略) 自分達がやってたやり方で、焙煎もブリューイングも提供するのが正いという結論に至ったのです。

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で？

ういう流れが欲かった

当時のジェームズさんの仲の良い人が日本のUコーヒーの関係者だったそう。
そて日本のコーヒー文化に興味を抱いたジェームズさんは、コーヒー研究のため日本を旅て、銀座のカフェ・ド・ランブルや渋谷の茶亭羽當といった純喫茶を訪れ、そのだわりあるコーヒー文化に感銘を受けたという。

そてまず02年にコーヒーの焙煎から着手てブルーボトル・コーヒーをローンチ、08年に店舗をオープン。
「喫茶店の職人芸的な淹れ方を尊重つつ、モダンでフレッシュな空気を取りみたかったのです」
というジェームズさん。
「初めてサンフランシスコに店を出た時は、誰もシングルオリジンの豆なんて気になかった、ドリップ式にもなじみがなかったんですよ」